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天然色素草莓红色素的来源及应用

2020-03-04 16:53:00.0

天然色素草莓红色素,又名:草莓色素,主要成分为天竺葵素-3-葡萄糖苷等花青素类色素。呈现为红色膏体或液体,无异味。溶于水、牛奶,呈橘黄色,油脂中橘红色。

天然色素草莓红色素的来源及应用

天然色素草莓红色素是利用植物草莓(Fragaria ananassa Dush)的果实为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然色素。主要用作红色着色剂,可作为食品、饮料儿童玩具等的着色。

食品级草莓红色素是食品添加剂的一种,用于改善物品外观的可食用染料。常用于食物加工品、饮料、药物、口红与化妆品的染色上。

许多天然食品具有本身的色泽,能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,是食品的重要感官指标。但是,天然食品在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质。

天然色素能更好地模仿天然物的颜色,色调较自然;成本较高;保质期短。需要注意的是其着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响,一般较难分散,染着性、着色剂间的相溶性较差。


 
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